植物油是植物甾醇含量较为丰富的食品之一，而其中大豆油中的植物甾醇含量较高。植物甾醇作用功效1、植物甾醇对人体具有较强的抗炎作用，具有能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用。2.用于预防**冠状动脉粥样硬化类的心脏病，对**溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显的疗效；可促进伤口愈合，使肌肉增生、增强毛细血管循环；还可作为胆结石形成的阻止剂。植物甾醇对心血管的保护作用主要体现在可以降低血胆固醇的含量。这主要归功于植物甾醇的两大生理功能:一是抑制胆固醇吸收，植物甾醇具有和胆固醇类似的化学结构，可以竞争性地“**”胆固醇在肠道中的吸收通道，从而抑制其被人体吸收；二是促进胆固醇排出，植物甾醇可竞争性地抑制肠内胆固醇酯的水解，促进其从人体排出。3、植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。4、植物甾醇对皮肤具有很高的渗透性，可以保持皮肤表面水份，促进皮肤新陈代谢、抑制皮肤炎症，可防日晒红斑、皮肤老化，还有生发、养发之功效。

大豆甾醇是通过物理方法，从大豆的油脚中提取出来的。宝来金康植物甾醇甾醇具有降低胆固醇，**脂肪肝，抗炎镇痛等作用，可以用来生产药品、保健品。

植物甾醇对减少男性**腺肥大和**腺癌的发生率有一定的积极意义。Berges将200名良性**腺肥大患者随机分为两组，一组服用20mgβ-谷甾醇，一日三次，另一组服安慰剂，连续6个月，并用改良Boyarsky评分法、****腺症状评分法（IPSS）尿流量和**腺体积等指标、对效果进行评价。
结果发现，两组Boyarsky评分值分别下降6。7±4。0和2。1±3。2分（P<0。01），IPSS评分值也分别下降7。4和2。1分，另外β-谷甾醇组还有较大的尿速的增加（从65。8ml到39。9ml），而对照组无变化（P<0。01），为进一步确定β-谷甾醇长期效果，18个月后，对这批病人进行了重新评估。
结果发现，β-谷甾醇**组中，继续服用的受试者症状评分和残余尿量指标虽稍差于前者，但较大的尿流速没有变化。因为研究者指出，6个月的β-谷甾醇**改善症状的效果至少可以维持18个月。另有许多人研究也得出了类似的结论。
植物甾醇的化学性质
甾醇 + 脂肪酸 → 甾醇酯
甾醇 + 脂肪酸 → 甾醇酯 +
甾醇酯 + H2 → 甾醇烷醇酯

植物甾醇有美容的效果吗？
大豆甾醇具有抗氧化性，能维持细胞的柔软和湿润，对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水份，促进皮肤新陈代谢，有**溃疡、抑制表皮炎症、延缓皮肤老化、*色斑和日晒红斑、生发养发之功效。植物甾醇适用于美容护肤、延缓皮肤衰老的爱美女士；
大豆甾醇具有抗氧化性，能维持细胞的柔软和湿润，对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水份，促进皮肤新陈代谢，有**溃疡、抑制表皮炎症、延缓皮肤老化、*色斑和日晒红斑、生发养发之功效。植物甾醇适用于美容护肤、延缓皮肤衰老的爱美女士；
大豆甾醇具有抗氧化性，能维持细胞的柔软和湿润，对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水份，促进皮肤新陈代谢，有**溃疡、抑制表皮炎症、延缓皮肤老化、*色斑和日晒红斑、生发养发之功效。植物甾醇适用于美容护肤、延缓皮肤衰老的爱美女士；
植物甾醇是否具有预防心血管疾病的功效？
心脑血管发病的主要原因。
一是输送血液的管道问题，血管硬化没有弹性，使血液流通不畅而引发疾病。
二是血液浓度过大，主要是血液里面含胆固醇、血脂等**标，使血液流通不畅，造成疾病发生。
三是一部分胆固醇、血脂等杂质沉淀在血管壁上，使血管内径变小，使血液流通不畅造成疾病发生。
所以长期吃药使血管不断扩张不是较好的办法，而且长期扩张血管会拉伤血管，使血管壁受伤失去弹性。
国家卫生部较新批准的新资源食品“植物甾醇”被中外专家称为“生命的钥匙”、“血管的清道夫”，用“植物甾醇”和被称为“营养**”的牛奶经科学的搭配起到了预防和配合**心脑血管疾病的突破性功效。
●促进产生血纤维蛋白溶酶原*因子，作为血纤维溶解触发素，起到预防和配合**血栓症的作用。
●阻止胆固醇的吸收和血脂的积累，使血液中多余的胆固醇、血脂随大小便排出体外，起到了预防和配合**高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、胸闷、心悸等症状，起到了“血管的清道夫”的作用。

植物甾醇有哪些好处？
1、植物甾醇对人体具有较强的抗炎作用，具有能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用。
2、用于预防**冠状动脉粥样硬化类的心脏病，对**溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌
　等有明显的疗效；可促进伤口愈合，使肌肉增生、增强毛细血管循环；还可作为胆结石形成的阻止剂。
3、植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。美国FDA分别对植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的正确标识作了具体说明，对植物甾醇酯可作如下标识：“每份食物中至少含有0．65g植物甾醇酯，每天与其他低饱和脂肪酸、低胆固醇膳食一起服用两次，每天总服用量不少于1．3g植物甾醇酯，可降低心脏病发病率。
4、植物甾醇对皮肤具有很高的渗透性，可以保持皮肤表面水份，促进皮肤新陈代谢、抑制皮肤炎症，可防日晒红斑、皮肤老化，还有生发、养发之功效。可作为W/O型乳化剂，用于膏霜的生产，具有使用感好（辅展性好、滑爽不粘）、耐久性好、不易变质等特点。
　各种食品植物甾醇含量： /100g
　　Food Source Sterol Content（mg）
　　per100g of Food Source
　　Rice Bran oil 米糠油 1190
　　Corn oil 玉米油 968
　　Sesame seeds 芝麻油 714
　　Safflower oil 红花油 444
　　Soybean oil 大豆油 250
人日常摄取的动物性食物中含胆固醇，植物性食物中含植物固醇。摄取过多的胆固醇会危害健康，而植物固醇进入人体后，在肠道同胆固醇竞争中能较多地被肠吸收，抑制胆固醇的吸收和生化合成，促进胆固醇的降解代谢。进而预防** 冠状动脉粥样硬化类的心脏病，同时对皮肤鳞癌、宫颈癌等、 **腺癌有明显的疗效。　　“大豆里含有一种药用活性成分，”，这种物质就是植物甾醇，已被美国食品与药物管理局（FDA）批准使用，FDA认为，每人每天摄入1．3克以上，即可达到降低胆固醇的目的。” 。　　百爱大豆甾醇是从大豆油的精练产物中提取而成的植物甾醇，*毒*，是降低胆固醇，防治心血管疾病，*的理想物质。

植物甾醇分子式
β-谷甾醇（C29H50O），豆甾醇（C29H48O），菜油甾醇（C28H48O）菜籽甾醇（C28H46O）。

植物甾醇能平衡膳食吗？
答：、研究显示，正常人每天摄入1.3克植物甾醇，配合合理膳食，可改善血脂异常。问题是，通过食品，每天仅能摄入植物甾醇200到400毫克，和1.3克有个差额。可考虑利用添加了植物甾醇的食物“进补”。比如美国等发达国家在面包、牛奶、食用油等食品中间加植物甾醇，就是一个很好的办法。
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