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维生素E具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐或油脂酸败的条件下，会加速其氧化而被破坏。
含量测定
方法名称：维生素E的测定—气相色谱法。
应用范围：该方法采用气相法测定维生素E的含量。
该方法适用维生素E。
方法原理：供试品和内标均制成溶液，进入气相色谱仪进行色谱分离并检测维生素E（C31H52O3）和内标正三十二烷的吸收值，计算出其含量。
试剂：
仪器设备：仪器气相色谱仪
色谱柱：以硅酮（OV-17）为固定相，涂布浓度为2%，或以HP-1毛细管柱（**二烷）为分析柱；理论塔板数按维生素E峰计算不低于500（填充柱）或5000（毛细管柱），维生素E峰与内标物质峰的分离度应符合要求。
色谱柱和典型色谱条件：柱长30 m，柱内径0.53 mm 或0.32 mm，固定液为**烷
柱温：265℃
检测器：火焰离子化检测器，温度300℃
进样口：温度290℃；分流进样，分流比1：20；进样量1μL
载气：，流速5 mL/min
试样制备：
1、称取供试品
精密称取该品20mg，放置在棕色具有塞子的瓶中。
2、对照品溶液的制备
精密称取维生素E对照品和维生素E对照品25mg，置100mL棕色量瓶中，加80mL，避免加热，超声处理1分钟使完全溶解，并加至刻度，摇匀，冲氮密塞，避光，0℃以下保存。
3、内标溶液的制备
4、 供试品溶液的制备
上述供试品精密加内标溶液10mL，密塞，振摇使溶解，即得供试品溶液。
5、 校正因子的测定
另取维生素E对照品20mg，精密称定，置棕色具塞中，精密加内标溶液10mL，密塞，振摇使溶解，取1~3μL注入气相色谱仪，计算校正因子。
注：“精密称取”系指称取重量应准确至所取重量的千分之一。“精密量取”系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精度要求。
操作步骤：
分别精密吸取上述供试品溶液与对照品溶液1~3μL 注入气相色谱仪测定、计算，即得。

维生素E早在20年代就被人们发现，在1936年分离出结晶体，1938年被瑞士的化学家人工合成。
维生素E又被广泛用于*方面，认为它可*脂褐素在细胞中的沉积，改善细胞的正常功能，减慢组织细胞的衰老过程。
鉴于维生素E有如此多的功能，有些传媒便大“炒”该品，甚至片面夸大大剂量维生素E在体内可能发挥的有利作用于，致使市面上出现了维生素E热，滥服维生素E的现象时有发生。
效用
抗氧化
维生素E有抗氧化作用。能增强皮肤毛细血管抵抗力，并维持正常通透性，改善血液循环及调整生育功能、*作用等。用于冠心病、动脉硬化、习惯性流产、肌营养不良、肌痉挛、新生儿硬肿症、红斑狼疮、皮肌炎、硬皮病、结节性血管炎等。
剂型用法和用量： 胶丸：每丸5毫克、10毫克、100毫克。针剂：每支1毫升含5毫克、50毫克。
注意事项： 不宜与糖铝、矿物油等合用。非处方药中，使用胶丸。
性状与稳定性： 维生素E为微黄色和黄色透明的粘稠液体；几无臭，遇光色泽变深，对氧敏感，易被氧化，故在体内可保护其他可被氧化的物质（如不饱和脂肪酸，维生素A），接触空气或紫外线照射则缓缓氧化变质。
药效
（1）抗自由基：自由基是广泛存在于各种化学反应中的活泼基团，对人体正常生理代谢具有重要的功能。倘若自由基过量，从而引起自由基链式反应，则将导致细胞膜不饱和脂肪酸的脂质过氧化，新产生的大量脂质过氧化物会损伤细胞膜及细胞内的大分子蛋白质与核酸，对机体造成损伤。维生素E的抗自由基功能是由于基自身结构是一种骈吡喃的衍生物，在其环上有一个活泼的羟基，具有还原性，其次在五碳环上有一饱和的侧链，这两点决定了维生素E具有还原性和亲脂性。当自由基进入脂相，发生链式把应时，维生素E起到捕捉自由基作用。维生素E对抗自由基脂质过氧化作用的效率很高。
（2）维生素E与*：已研究几十年，各家说法不一，总的来看，维生素E对群体衰老的较**命影响不大，但对平均寿命具有延长作用，故此维生素E的*作用只是一种保健作用。
（3）维生素E与*：维生素E的缺乏对人类或动物的*功能均有影响，不仅是体能*降低，而且对细胞*也有很大影响。
（4）维生素E与心血管病：大量摄取维生素E可降低动脉粥样硬化和缺血性心脏病的发病率，这可能与维生素E能阻碍动脉内皮细胞“泡沫化”及平衡内皮细胞胆固醇代谢有关。
（5）维生素E与肝脏的研究：80年代研究阐明维生素E是肝细胞生长的重要保护因子之一。美国学者发现，肝细胞死亡的最后途径之一是肝细胞中维生素E的耗竭，且其机制不同于钙离子，而是利用期自身于细胞上存在的形式来发挥其对细胞保护因子的作用。维生素E对多种急性肝损伤具有保护作用，对慢性肝纤维?醒踊鹤饔谩?
（6）维生素E与皮肤：维生素E本身是一种很好的抗氧化剂，它可以进入皮肤细胞具有抗自由基链式反应。从理论上优于氧化物歧化酶（SOD），在皮肤应用于预防角质化，可以加速灼伤的康复，防止皮肤留下疤痕等。

维生素E对女性还有什么其他好处？ 维生素E的作用可大了。氧自由基是衰老的罪魁祸首，而维生素E捕获自由基的能力，让它被誉为**中的“青春之泉”，能有效抗击衰老、*养颜。而且，维生素E又名“生育”，人体缺乏维生素E时，生殖器受损，不易受精或容易引起习惯性流产。此外，维生素E还有一个美誉“血管清道夫”，能防止血管内凝血，改善血液循环，让机体年轻有活力。

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生素E油 中文产品名称：维生素E油 英文产品名称： 化学分子式： 化学名称： 特性与用途： 维生素E属脂溶性维生素，有抗氧化、延缓衰老的生理作用。因兼具营养和抗氧化双重功能，维生素E在食品中广泛应用：在油脂、含脂食品中用作抗氧化剂；维生素E酯则较常用于油脂、保健品和婴儿食品。 质量标准：USP 项目 检测标准 性状 微黄色或黄色透明的粘稠液体 折光率 1.449-1.499 中吸收系数 42.00-45.00 鉴别 符合 酸性 ≤2.00 生育，ml ≤0.46 含量，% 97.00-102.00 密度，g/ml 0.952-0.966 炽灼残渣，% ≤0.10 重金属 〈0.001% **挥发性杂质 符合美国药典要求 包装与运输: 包装：本品采用双层包装：内层用食用聚塑料袋密封，外用纸板箱包装。每箱净含量为25kg,还可根据用户需要包装。 运输：应轻装轻卸。防止日晒、雨淋，不能与有毒、有害物品混运、本品为非危险品，可按一般化学品运输。 贮存: 应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。保质期为两年。