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各种食品植物甾醇含量： /100g
Food Source Sterol Content（mg）
per100g of Food Source
Rice Bran oil米糠油1190
Corn oil 玉米油 968
Sesame seeds 芝麻油 714
Safflower oil 红花油 444
Soybean oil 大豆油 250
Olive oil 橄榄油 221
Peanuts 花生油 220
Italian salad dressing意大利沙拉酱 121
Garbanzo beans 鹰嘴豆 35
Bananas 香蕉 16
Carrots 胡萝卜 12
Tomatoes 西红柿 17

植物甾醇降血脂的研究：
植物甾醇是植物中的一种化学成分,主要存在于植物细胞的细胞壁,研究发现植物甾醇对人体健康颇有益处,例如可以预防男性**腺疾病的发生等。研究发现,植物甾醇有降低血液胆固醇、抑制乳腺增生和调节*等作用。研究表明,植物甾醇与胆固醇和雌激素在化学结构上有相似之处,所以推测植物甾醇在肠道内可以减少胆固醇的吸收,有效地降低高脂血症患者血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量,而不影响高密度脂蛋白胆固醇的含量,对高脂血症患者有较好和可靠的降脂效果。

平衡食谱
1、研究显示，正常人每天摄入1.3克植物甾醇，配合合理膳食，可改善血脂异常。问题是，通过**食品，每天仅能摄入植物甾醇200到400毫克，和1.3克有个差额。可考虑利用添加了植物甾醇的食物“进补”。比如美国等发达国家在面包、牛奶、食用油等食品中间加植物甾醇，就是一个很好的办法。
2、降低胆固醇，除了遵照医嘱辅以降脂药物**外，科学的生活方式是至关重要的。中国农业大学食品学院营养与食品*系教授、食品科学博士范志红教授还为公众推荐了一份针对降低胆固醇，帮助机体平衡的每日膳食组合：
早餐：牛奶250ml+速食燕麦片（30g）冲成糊；烤全麦馒头2片，夹核桃仁碎1勺；水果1份。午餐：豌豆木耳豆腐干炒肉丁；焯拌*150g，用芝麻酱10g调味；红薯大米饭（米50g，红薯100g切丁）；豆浆1大杯300g。晚餐：八宝粥1碗（红豆、绿豆、糙米、糯米、大麦、花生、山药干、莲子等共40g，加2-3枚枣）；清炒绿菜花；蒸蛋羹（半个鸡蛋的量）；金针菇胡萝卜丝拌海带丝。

**真相
植物甾醇是一种活性成分，在植物的根、茎、叶、果实和种子中均广泛存在。植物甾醇在结构上与动物性甾醇如胆固醇相似，而且它能“识别”血液中的好坏胆固醇。植物甾醇能抢占坏胆固醇在肠道中的位置，并促使其排出体外，从而降低血液中总胆固醇和坏胆固醇的含量，同时并不影响好胆固醇的含量。
世界良好脂质代谢*、华盛顿大学医学院理查德？奥斯兰教授给了一个形象的比喻：“这就好比是在一辆驶往心脏的‘公车’上，植物甾醇能够与胆固醇交换位置，**座位，还能将胆固醇赶下车。”