日常饮食中,有意识地摄入植物甾醇含量丰富的食物,对维持正常的血胆固醇水平有一定好处。紫米、薏米、小米、玉米等谷类及各种豆类中,植物甾醇的含量较高;蔬菜、水果中所含的植物甾醇虽不算丰富,但按照国人的饮食习惯,每天会摄入较多的蔬果,因此,它们也是膳食中植物甾醇的一个来源;
植物甾醇甾醇特点
植物甾醇,是从玉米、大豆中经过物理提纯而得,具有营养价值高、生理活性强等特点。植物甾醇可通过降低胆固醇减少心血管病的风险。其广泛应用在食品、医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、纺织等领域,特别是在欧洲作为食品添加剂非常普遍,广泛用于食品中以降低人体胆固醇 [1] 。
植物甾醇平衡食谱
降低胆固醇,除了遵照医嘱辅以降脂药物**外,科学的生活方式是至关重要的。中国农业大学食品学院营养与食品*系教授、食品科学博士范志红教授还为公众推荐了一份针对降低胆固醇,帮助机体平衡的每日膳食组合:
早餐:牛奶250ml+速食燕麦片(30g)冲成糊;烤全麦馒头2片,夹核桃仁碎1勺;水果1份。午餐:豌豆木耳豆腐干炒肉丁;焯拌*150g,用芝麻酱10g调味;红薯大米饭(米50g,红薯100g切丁);豆浆1大杯300g。晚餐:八宝粥1碗(红豆、绿豆、糙米、糯米、大麦、花生、山药干、莲子等共40g,加2-3枚枣);清炒绿菜花;蒸蛋羹(半个鸡蛋的量);金针菇胡萝卜丝拌海带丝。
植物油是植物甾醇含量较为丰富的食品之一,而其中玉米油中的植物甾醇含量较高。植物甾醇,是从玉米、大豆中经过物理提纯而得,具有营养价值高、生理活性强等特点。植物甾醇可通过降低胆固醇减少心血管病的风险。其广泛应用在食品、医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、纺织等领域,特别是在欧洲作为食品添加剂非常普遍,广泛用于食品中以降低人体胆固醇。